郑州凉拌卤菜培训学校简介

郑州 凉拌卤菜职业培训学校 从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，郑州凉拌卤菜培训(郑州凉拌卤菜餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。郑州凉拌卤菜培训学校凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。

卤水冷后,将鸭脖子先扔到里面浸泡2到3个小时,让卤水能够先行入味(缩短以后的煮的时间);第一1/5

手撕鸭怎么做?手撕鸭做法配方?
手撕鸭从历史的演变变成了一样非常廉价和容易做到的食物，在所有的市场或超市，手撕鸭经常是招徕的促销品。因为吃手撕鸭，可以忽略对厨艺的要求，以简单的做法为主。 手撕鸭过程做法简单，首先取鸡半只或整只(已可食用的鸭)，切除头部和尾部部份，用手将肉撕下，去皮、去骨后撕成条状放入银盆;其次加入调味料：各样调入适量的食用油、鸡粉、芝麻，然后将调好的鸭肉丝搅拌数分钟，即可食用。

<<我想学烤鸭,到哪里学好一点?>>

学烤鸭就到江苏泗洪，专业培训各种烤鸭技术，口味纯正且价格优惠！是做小本生意之首选！敬请来电：尾号940

秘制叉烧开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,秘制叉烧店面布置,装修
第四,制作秘制叉烧设备采购
第五,制作秘制叉烧原料采购
第六,秘制叉烧店审批手续,办理各项证书

4、把瓦煲放在火上加热，开起来后关小火，慢慢的煮，大约需要1个小时到一个半小时之间。在煮了大约半个小时后，要时不时的去翻一下　　1、卤汤内切勿卤制夏腐干、羊肉等易发酸和带膻味的东西，如需卤制时，可取出一些汤，单独来卤。

八依军烹校两制大厨专业学费多少？都能学到些什么东西啊？

两制川菜大厨专业的话，所有学费算下来也就两万左右吧！和一般的厨师学校相比，不算贵啦！要想真正学点厨师技能就不用在乎这点钱咯！两制专业的课程设置:《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、 《餐饮服务》、《面点制作工艺》、《烹饪工艺美术》、《都市流行菜》、《中国饮食保健》、《火锅与烧烤工艺》、《中式菜系》、《烹饪工艺基础》、《现代餐饮管理》、《餐饮法律基础》、《饮食与文化》、《餐饮职业人素养》、《成功秘籍》、《就业宝典》实际操作内容:1、川菜的经典名菜、宫廷菜、药膳食疗菜；2、川菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品川菜、川菜创新菜；3、大型整雕、创意组合雕、瓜雕，琼脂雕、泡沫雕；4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘；5、不同规模川味宴席、各种喜庆宴席、年节宴席，名师导师训练；6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃；7、中式点心、流行川点、南北各大流派名点；8、职业素养拓展训练； 还是能学到好多东西的……具体也可以去网站看哈！更进一步了解……

成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪才好吃　　汤料：老母鸡2只，老鸦1只，猪棒子骨3000克，桂圆[带壳]300克，化猪油500克，芹菜300克，香菜50克，青，红椒各75克。

啤酒烤鸭开店流程
第一,定位顾客,选择店址
第二,定位产品,产品价格制定
第三,啤酒烤鸭店面布置,装修
第四,制作啤酒烤鸭设备采购
第五,制作啤酒烤鸭原料采购
第六,啤酒烤鸭店审批手续,办理各项证书

无为板鸭开店资金
以普通的市级城市来说,学好无为板鸭技术开店创业我们分为两种形式:
第一种是资金较小,则考虑做无为板鸭摊,这种形式的有点就是投入小,回本快,可操作性强,适合短期内资金小的学员.而考虑做无为板鸭摊这种形式的话,一半无为板鸭开店资金是很低的,普遍在1万元左右,配制稍好可能需要2万元的开店资金.
第二种是资金比较大,考虑做无为板鸭店的.直接开无为板鸭店的有点就是拥有自己的店铺,容易打响品牌,更容易吸收附近固定的客源,同时相较于摆摊来说更为轻松.一般来说,直接开无为板鸭店的话,开店资金大概需要3-5万元,如果店铺比较大,同时位置比较好,那可能需要5-8万元甚至是10万以上的开店资金.

营养价值
1、含有较多的不饱和脂肪酸—油酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆固醇。

[$信息标题]

以上仅是笔者制作川式卤水的一点经验和体会。但烹饪是变化之学，所以读者在调制川式卤水时，还应根据具体情况灵活地掌握卤水的用料及调制方法，这样才能调制出令人满意的卤水来。

厨师培训的内容有哪些？

厨师培训的内容有：打荷、刀工、锅工、配菜，雕刻、冷拼、果酱画、面点等等，厨房里稍微大点都分的很细致，每一个岗位都会有一定的技术含量。也在每一个厨师所在的菜系以及类别有不同的岗位要求。其实厨师培训是一个非常大范围的事业，也属于一个综合能力比较强的学习职业。

陕西哪里学厨师比较好？

【中国湘菜教育 第一品牌】 长沙新东方烹饪学院是经湖南省劳动和社会保障局批准的以湘菜教育为主的大型烹饪专业学校，是培养国家高级烹调师、技师和烹饪管理人才的国际餐饮教育基地（IFBA——EPNT）,学校隶属于著名的新东方烹饪教育机构，拥有实力雄厚的全国性教育网络和资源，到长沙新东方烹饪学院来学厨师是您明智的选择。 1、湘菜和八大菜系经典名菜、宫廷名菜、药膳食疗菜 2、湘菜代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜、精品湘菜、湘菜创新菜 3、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕、琼脂雕、泡沫雕 4、卤菜凉菜制作、艺术拼盘、宴席凉菜组合、时尚水果拼盘 5、不同规模宴席湘菜、各种喜庆宴菜席、年节宴席菜、名师导师训练 6、各式火锅、砂钵、干锅、锅仔、铁板烧、民间风味小吃 7、中式点心、流行湘菜、南北各大流派名点 8、精品西餐技术、西餐冷、热菜制作 9、西式点心、面包、欧式蛋糕、裱花蛋糕制作 10、计算机技能操作 11、职业素养拓展训练 12、美式、英式、花式调酒 就业保障： 1、100%推荐到星级宾馆、酒店就业。 2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才。 3、通过设在全国庞大的就业网络，免费、负责任地为学员推就业。 4、就业后学校将实行跟踪服务，为学员创造更多优越的就业条件。

特点：色香味俱全，让人回味无穷，赞不绝口

梁平卤烤鸭做法全过程？

一、原料：本地3斤左右土鸭1只调料：卤水10斤，小香葱70克，孜然20克，辣椒面20克，十三香5克，芹菜段20克，大葱100克，芝麻10克，香料油40克，竹签4根，料酒20克，香葱花5克，色拉油1公斤。香料油的制法：1斤色拉油烧至六成热，放入15克香菜根、15克芹菜段、40克姜片、50克大葱、50克洋葱条、15克胡萝卜、5克桂皮、2个草果、15克白芷、20克八角、100克香油、15克芥末油、3克香茅草，小火熬半小时至料焦黄，离火浸泡一晚，去渣即成。注意火不要过大，否则葱之类容易糊。也可以看情况。先把容易弄出味的那些东西捞起来。比如葱子。卤水的配方：鸡架骨两个（超市或者市场有卖，没有可以用整鸡），猪大骨2根，桂皮5克，砂仁15个，白芷15克，陈皮4克，良姜3个约8克，草果3个,党参3根，当归5克，大料6克，干辣椒2克，鱼露20克，美极鲜酱油15克，大葱10克，姜10克，南乳25克，罗汉果半个，香茅草2克，花雕酒20克，白糖5克，鸡精20克，味精10克，水5千克，红曲米20克，老抽10克，芝麻酱15克，白酒10克，盐35克，白胡椒粒15粒，麦芽酚5克，丁香5个。制作方法：鸭宰杀去内脏入清水中浸泡1/2小时去掉血水，从中间下刀斩开扒平，用竹签串过成平板形，下凉水锅中，加料酒大火烧开汆5分钟，然后将鸭子下入卤水中烧开，中火卤40分钟后停火，浸泡4小时以上捞出，控干鸭子水分。将大葱切成与竹篾编的网同宽的长条，在竹网上，将鸭子去头、翅、腿，将鸭身从背中间顺长斩开，斩成宽1厘米的条，依次摆在铺好葱的竹网上。将鸭脖放在中间，摆成鸭子原来形状，放上剩下的大葱条、芹菜段、香葱，上面放另一张竹网，用竹签从四边串好，以固定鸭子。色拉油烧至八成热，放入鸭子小火炸3分钟，捞出控油，去掉上面竹网和杂料，放入盘中。将孜然粉、十三香粉、葱花、辣椒面和芝麻撒在鸭身上，香料油烧至八成热，出锅淋在鸭身上即成。

二、准备】：生鸭1只，卤水（就是用各种香料调制而成的液体，可以买到现成的卤水），盐，苏打粉，白砂糖，桂花酱。【制作】：1.把鸭子洗净切开，鸭头，鸭脖，鸭翅，鸭腿，鸭内脏等单独放置，也可以在买鸭子时请商贩代劳。鸭屁股和鸭脖子底部各有两块淋巴，要特别注意处理掉；2.把鸭肉用牙签或者铁签戳上无数个小洞，然后完全浸泡在卤水里腌制12小时以上，腌制的越久味道越好，烤制时也越容易脆化；3.把腌制好的鸭肉和卤水一起倒入锅内烧开，然后捞出鸭肉放凉；4.把盐和苏打粉混合均匀，在鸭肉表面涂抹涂抹均匀；5.烤箱上下火预热220度，把鸭肉放在烤架上，下面放上烤盘接油，烤制30分钟；6.鸭肉翻面，再烤20分钟，取出晾凉即可；7.取少许刚烤完的鸭油，加入桂花酱和白砂糖搅拌均匀，把鸭肉切成块状，蘸食即可

[$信息标题]

判断卤菜培训好坏的几个参考点
1,看培训机构的规模,规模越大,当然实力越强
2,看卤菜培训机构的设备,设备齐全是基本要求,同时设备新,设备先进更能体现实力
3,观察卤菜培训的老师,看看老师是否专业,老师年龄,老师从业多久
4,考察公司各项资质是否齐全
5,与卤菜培训学员进行接触交流,通过学员反馈侧面了解培训好坏
6,自己品尝卤菜,味道是检验技术好坏的最直接标准

哪里可以学卤菜培训

卤菜可以分为卤肉和凉菜，卤肉最重要的在于调制卤汤和配料，凉菜则主要是爽口有味儿。一般来说，卤菜学习可以根据不同的风味选择到文化历史比较悠久的地马微方学习。如，川味卤菜可以选择去重庆、成都等城市学习；参系染贵广味卤菜可以选择去广州、佛山等城市学习；江浙风味可以选择到上海、南京等城市学习。具体的途径有：1、正规的烹饪培训班。国内比较正规的培训班，如新东方烹饪学校、北方钓鱼台烹饪学校来自等，在全国很多城市委临双教刑都开设了卤菜培训班。考生综合考察各个机构的师资、价格、教学环境、就业率等方面来选择合适自己的神境培训机构。2、卤菜的相关实体店。跟培训学校不同，这里除了可以学习正宗的卤菜技术，还可以学习到店铺管理方法，了解客人的口味、爱好等。3、找有经验的老师学习。一对一教授更能有效学到正宗的卤菜技术，且有师傅亲自培训，学习的效率会更高。

卤菜培训多少钱

卤菜 凉拌菜一起的话 一般三千到五千，小吃培训机构，和实体店不一样，培训公司就少一些，实体店就多一些，

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训

企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。

企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。

经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。

经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。